喜多多杯“迎农运·农家菜厨艺大赛”暨“泉州十佳农家菜”评选活动首场初赛昨开锣
本报讯（记者陈淑华陈起拓）煎、炒、焖、炖、炸……看似平常的原料，经过参赛选手一番精心烹饪，却成了一道道色、香、味俱全的美食。昨日的喜多多杯“迎农运·农家菜厨艺大赛”暨“泉州十佳农家菜”评选活动首场初赛现场，品尝着36道新鲜出炉的农家菜，评委们不时颔首，露出会心的微笑。
昨日上午9时许，晋江SM国际广场。展示厨艺的舞台前方，坐满了从各地赶来“观战”的群众。首先上场竞技的是来自安溪的两名选手，菜名分别是安溪茶面、湖头素米粉。只见这边刚把清透翠绿的茶面投入锅，那边已在用高汤焖米粉。不一会儿，翠绿欲滴的茶面和油亮金黄的素炒米粉已端到评委面前。
担任本次初赛的评委，分别是泉州市烹饪行业协会顾问、高级烹饪技师、烹饪行业高级考评员洪兴南，泉州市烹饪行业协会副会长、中国烹饪名师、曾荣获中央电视台《满汉全席》擂台赛三连冠的胡满荣，泉州市烹饪行业协会理事、全国优秀厨师、荣膺中华金厨奖的吴志强先生等人。品尝着农味十足的美食，他们不住地点头。偶尔交换着意见，露出会心的微笑。
舞台上的选手们继续施展自己的十八般武艺。煎、炒、焖、炖、炸……娴熟的动作，行云流水般的节奏，台下的观众们看得十分痴迷。揣摩之间，农夫骡三宝、灌肠三鲜煲、紫菜炸海蛎、传统农家八宝饭等一道道香喷喷的美食已出炉。
台上激烈酣战，台下同样热闹。“香啊！”比赛吸引了许多观众，从四面八方赶来领略农家菜魅力的他们，不时发出赞叹声。家住晋江市罗山的苏女士看到晚报的相关报道后，和婆婆一起来到现场。“比赛用的原料都很普通嘛。海蛎、紫菜我家里也有备，怎么炸才好吃呢？”闻着舞台上飘来的阵阵香气，她趁机向厨师讨教。“首先材料应新鲜，保持原味，我们用的海蛎是石井的，紫菜是晋江东石的，都很新鲜。其次应控制两者的比例，口感才能做到外酥里嫩。”来自南安的选手王财美说。武夷山市的邱先生和朋友十分认真地观看一道道农家菜的制作。原来，他有意在晋江发展农家菜。
昨日中午11时30分，36道农家菜被端到晋江SM国际广场商场内展示。五桌展台被市民们围得水泄不通。评委按程序再次阅评后，36道美食被垂涎已久的观众们争相品尝。“真香”、“实在美味啊”，人群中赞叹声不断。
评委们认为，首场初赛的36道美食很普通，比如安溪的咸笋包、诗山的泡丸、湖头的素炒米粉，群众都很熟悉。但这些在农村地区流传许久的美食，恰恰是泉州农家饮食文化的特色。“明年的农运会，健儿们除了感受泉州人的热情外，记忆犹新的肯定就是我们这次比赛选出的农家菜了！”评委吴志强笑着说。
首场初赛圆满落幕。第二场初赛将于12月16日在德化举行。第三场、第四场初赛时间初定于12月22日、12月23日，在市区侨乡体育馆多易电脑广场前举行。哪些菜能够入围总决赛参加十佳农家菜的角逐，要等到所有初赛结束才能揭晓。组委会将于12月25日左右统一公布，并逐一通知入围者。
