
本报讯(记者屈人文)昨日,市区霞淮新村一家大排档厨师致电本报,他在敲开一个鸡蛋准备做菜时,竟然发现这个鸡蛋里面还藏着一个带壳的完整的小鸡蛋,为罕见的蛋中蛋。
记者在现场看到,这个被敲开的鸡蛋放置在一个白瓷大碗里,蛋内多了一个拇指般大小、同样有壳的小鸡蛋。厨师小田称,鸡蛋是从市场上买来的,他敲开时还以为是什么杂物,细看才发现竟然是一个小鸡蛋,只是其外壳比大鸡蛋的壳软。蛋中蛋引来多人围观,大排档内一位60多岁的老人表示,他见过双黄蛋和多黄蛋,还没有见过这样的蛋中蛋,实在令人称奇。
在正常情况下,母鸡所生的蛋,大小形状大体上差不多。但有时候却生出了“怪蛋”,像“蛋中蛋”、“软壳蛋”等。这是怎么回事呢?
市农业局畜牧兽医站有关专家解释称,知道了正常鸡蛋的形成过程,就不难理解有奇形怪状的蛋的形成了。母鸡在快要生蛋时,卵巢中的卵细胞(俗称蛋黄)便逐渐长大起来,其中完全成熟的蛋黄,被排出卵巢,进入输卵管,慢慢向下蠕动。首先在输卵管的上部被裹上蛋白,到输卵管的下部再裹上壳膜和蛋壳,最后从泄殖腔孔排出体外,就是一个鸡蛋。双黄蛋,大多数是在食物丰富的情况下发生。蛋黄的成熟很快,便常有两个卵黄同时由卵巢排出,到输卵管时,被分泌的蛋白、膜、蛋壳包裹在一起,排出体外,便是双黄蛋。软壳蛋,是因为鸡体内缺乏钙质或维生素造成的。重壳蛋,是由于蛋在母鸡的输卵管里保留时间太久,被分泌的蛋壳重重包裹所引起的。蛋中蛋,这是非常少见的。由于母鸡在生蛋时,受到外界的刺激,使已经形成的鸡蛋。又返回到输卵管的上部,等到这个蛋再度下移时又被裹上蛋白和蛋壳,便形成了“蛋中蛋”。