蓬发茶庄就开在市区田安路新华花苑，茶店门面并不大，好在门前道路很宽敞，不仅有足够的停车位，而且联结着田安路和刺桐路，交通便利。这一家茶店是蓬发茶庄的第五家分店，是为了方便新城区的客户购买茶叶新开张的。林友金说，1988年，他在浮桥开设了自己的第一家茶店，到现在已经整整20个年头了。

　　林友金不仅懂茶，而且自己也是制茶的高手，他对茶叶的质量要求特别高。他说，好茶必须符合几个条件，比如说茶枞生长的海拔高度、采摘的时间和气候温度等等，可有讲究了。到了制茶这一环节，炒茶的师傅也很重要，得是行家里手，否则也会生生浪费了好材料。这么多条件要同时具备，好茶的产量可想而知。感德镇的龙通村、石门村，祥华乡的白坂村，这些村子都是出好茶的地方。一来山村海拔高茶青好，二来村里世代制茶，有不少做茶的高手，制作出来的茶叶质量好，口味传统地道。

　　口味传统地道，这一点老林很看重。在他看来，祖祖辈辈上千年积累下来的经验，是不能够轻易去改变的。前几年，市区曾经流行过“歪酸茶”，很多老客户拿着这种茶上门来和老林斗茶。老林也曾经为此困惑，难道传统口味正在渐渐失去市场？事实上，许多老茶人也和老林的想法一样。他们没有盲目跟风去收购“歪酸茶”上架销售，而是不断地尝试、对比、了解。“歪酸茶”的产生是茶青过度发酵所致。说白了就是新鲜的茶青采摘下来，师傅没有及时炒制茶叶，而是隔了两三天之后才去炒制。这明显违反了传统的制茶原则。这段时间人们也许贪图一时新鲜，喜欢这种酸酸的独特口味，但是传统口味的乌龙茶才是经典。现在，很少消费者还会喜欢“歪酸茶”。市场最终证明了老茶人的观点是正确的。

　　市场需求量的猛增，对传统的乌龙茶产业的发展也是一次考验。个别紧邻安溪的地方原来并没有出产乌龙茶，当地农户看准了市场引种乌龙茶，茶叶产量相当大，但却没有了乌龙茶原有的香韵。他们的海拔较低，出产的乌龙茶口味都变了，正所谓南桔北枳。但是，一般人并不能明显地分辨出来。一些茶商为了谋求利益，大量采购这些茶冲击乌龙茶的低端市场。老林说，在这方面，政府有关部门应该有所作为，维护乌龙茶的品牌形象。

　　做了几十年茶，名声在外，但老林一向行事低调。他从来不点评其他同行的茶叶。在老林看来，客户的满意就是评判的惟一标准。去年，在朋友的盛情劝说下，林友金参加了福建省茶产业研究会组织的茶王赛，一下就夺得了铜奖。随后，他又参加了第十四届上海国际茶文化节名茶评比，一举夺得金奖。

　　蓬发茶庄的知名度越来越高。许多人找上门来，要加盟蓬发茶庄开新店，但都被老林一口回绝了。理由很简单，每年好茶的产量很有限，茶店开得太多，就不能让顾客买到优质上等的好茶，这并不是他所希望的。况且茶叶销量一旦增大，质量也难以把握。做生意应该是细水长流，老林说，如果不能保证每一泡茶的质量，你又如何能够让生意长久兴隆？！（张巍）

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