本报讯（记者徐建竹）安溪铁观音已经开始采摘，西坪、感德、祥华等铁观音主产区将在“五一”黄金周期间全面上市。选择这时候到安溪，不但可以欣赏采茶美景、制茶全过程，还可以品尝到新鲜出炉的铁观音。

　　安溪境内产的铁观音虽然都叫安溪铁观音，但因受海拔、土壤、气候、种植等环境因素影响，安溪各地制作出来的铁观音口味也不同；即使同一片山坡生产的铁观音，茶农制炒工艺不同，口味也会不一样。裕园茶业采购部的林经理介绍说，根据近年来安溪各地铁观音的生产状况，铁观音最具代表性的主产区在西坪、感德、祥华等地。西坪是铁观音的发源地，代表性的茶区有北山和南山两个区域，以尧阳铁观音为最，大概在五一前两三天开始采摘制作。感德铁观音的代表是槐植村和洪佑村、霞村、岐阳村，其中以槐植高山铁观音最为出名，春茶盛产时间约在5月1日－8日。祥华乡的代表有福洋、双安、白桃等地，开采时间约在5月1日，盛产时间比感德迟三四天。

　　西坪、感德、祥华等地不但产茶时间有所差别，口味、风格也不尽相同：西坪铁观音外形紧结，茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；安溪铁观音特有的“观音韵”明显，口感爽朗。祥华铁观音外形紧结，口味纯正，汤水厚实有浓度，回甘强，耐冲泡。感德铁观音外形较松散，但香气浓郁，汤水色泽相对清淡，口感特殊，酸中有香，香中含酸。

　　了解完安溪铁观音主产区和各地铁观音不同的风格后，你就可以前往安溪来一次茶乡之旅了。但别忘了考虑此时的安溪茶商云集、交通拥挤，在一些茶区，住宿、吃饭都可能成问题。