免疫系统是人类抵御外界有害微生物侵害的屏障。身体要想健康无忧，需要免疫屏障牢不可破。而免疫屏障的坚固与否，极大程度上取决于营养的支持。大蒜能为人体免疫系统提供强力营养支援，使人体免疫屏障固若金汤，严防外界有害微生物的“入侵”，令身体强健安康。
大蒜含有几十种对人体有益的成分，其中包括多种硫化物、氨基酸，以及锗、钙、铁、钾、镁、硒、锌和维生素A、B1、C等，被普遍认为是一种能给人们带来健康与活力的食物，具有增强免疫力的功效。
蒜素具有很强的免疫力增强作用，但非常不稳定，在加热条件下和胃酸环境中容易失去活性。另外，生吃大蒜会使整个口腔乃至身体充满大蒜的刺激气味，让人难以忍受。因此，尽管大蒜的出色保健功能广为人知，但实际生活中，大多数人日常摄入的蒜素微乎其微。
大蒜可谓是人类健康的良朋益友，它含有蒜素（前体为蒜氨酸）等多种硫化物、氨基酸、锗、钙、铁等几十种对人体有益的成分。其中蒜素是大蒜发挥功效的主要活性成分，可全面增强机体体液免疫和细胞免疫功能。不过蒜素的稳定性较差，即使生吃大蒜，胃酸也容易令蒜素失去活性。
想让大蒜的出色保健功效为你所有，可在日常生活中食用经过先进工艺生产的大蒜类营养保健食品，最好是能够采用肠溶包衣技术的，使蒜素等活性成分在肠内方被释放，对胃肠道刺激性小，有效成分吸收率高，令你不需再“望蒜兴叹”。
