［上期回应］

　　1.手机号135××××7504的读者问：冷冻鸡鸭很难清洗，经常还有股怪味，请问怎么处理？

　　手机号137××××9576的读者建议，将其放在姜液中浸泡30分钟再洗，不但脏物洗净，还能除腥增鲜。此外，用米酒可快速解冻。在冷冻鸡、鸭、鱼肉上洒满米酒再放回冰箱冷藏室，就能很快解冻，而且不会滴水并无冷冻的臭味。

　　2.手机号133××××3021的读者问：家里的菜刀生锈了，怎么办？

　　手机号138××××5798的读者建议，可用马铃薯片加少许细沙来擦洗，刀锈立刻去除。还可用切开葱头涂擦，也可除锈。平时菜刀用毕，可涂一点生油或用姜片揩干，可以防止生锈。

　　［为你支招］

　　味精和鸡精如何合理使用

　　味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则，不仅达不到理想的调味效果，甚至会产生副作用，所以在烹饪当中使用味精要注意：不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外；不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷。患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。

　　从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡精在使用中也要注意以下几点：鸡精中含有10％左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应适量减少对其的摄入。鸡精吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。

　　3种按摩法有助入睡

　　1.足底按摩手法：搓、摩法

　　操作：临睡前用热水洗脚，或用手由里向外搓脚心90－100次，以加速血液循环和疏通经络，可使人早入睡。

　　2.耳穴按摩部位：两耳廓手法：按、揉法

　　操作：用手指顺着耳廓从上到下进行揉压，再用手指逐点按压，交替进行。每穴按压30秒钟即可。每天坚持早、中、晚3次，每次5－6分钟，可达到清火益智，心舒气畅，睡眠香甜之效果。

　　3.手部按摩

　　部位：中指下方的手掌区和心包区（在手掌中心）

　　手法：按、摩法

　　操作：按摩中指下方的手掌区和心包区，按摩10－15分钟，可治疗失眠。

　　［家有美食］

　　啤酒烩牛肉

　　原料：牛腿肉800克，啤酒1瓶半，葱头100克，面包75克，煮土豆500克

　　调料：食油100克，香叶1片，精盐、胡椒粉适量。

　　制作：将牛肉洗净切成10片，用肉拍子拍薄抹上少许盐、胡椒粉；把葱头洗净切丝，用水将面包浸透后搓碎；备用。把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入牛肉片煎至上色，取出放入焖锅内。余油将葱头丝炒至黄色，盛入焖锅内，倒入1／2的啤酒用文火焖熟后，加入精盐调好口味，然后倒入其余啤酒、碎面包煮至微沸即可食用。

　　［下期征答］

　　手机号135××××6790的读者问：如何清洗咸肉和鱼类贝类食品？

　　《生活金点子》栏目向读者征集生活点子。本栏目将择优刊登，并定期评选最佳“金点子”，给予一定奖励。

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