［上期回应］

　　1.手机号134××××1345的读者问：喝酒会伤身，不知道有没有减低酒精伤害的方法？

　　手机号136××××9500的读者建议，减少脂肪肝的发生是保护身体的关键。酒前的准备工作很重要，一般吃点高蛋白的食物比较好，例如吃两个鸡蛋，喝点牛奶、豆浆等，因为这些高蛋白的食品在胃中可以和酒精结合，发生反应，减少对酒精的吸收。另外，吃点饼干、糕点等也可以，切忌空腹喝酒，酒精在胃内很容易被吸收，从而导致容易醉酒。另外，喝酒时不要用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。

　　2.手机号135××××8098的读者问：怎样清洗饮水机又快又干净？

　　手机号227×××25的读者建议，我请人来清洗家中的饮水机，顺便学了几招。程序是这样的，先拿掉空的水桶，中间有一个进水口。把这个“漏斗”一样的进水口拔出来，里面还有一个蓄水的“小池”。用干净的布清洗“漏斗”和“水池”。然后在“水池”中灌满干净水，再放入一片消毒药片（药店里有售），泡15分钟，打开饮水机的所有开关，排净消毒液。然后灌入干净水，打开所有开关排净冲洗液体，直到放出的水没有氯气味了，才可以饮用。外机用湿布蘸上牙膏擦一下，机身就很干净了。

　　［为你支招］

　　吃火锅别超过2小时

　　火锅是现在众多人喜欢的餐饮，但火锅的科学食用方法大家却未必知道。食品专家表示，火锅中过长时间烧煮肉类可能会产生一类致癌物质———亚硝胺。

　　火锅食品中的肉类、鱼类、内脏等高蛋白食品都能在长时间高温烧煮过程中释放胺类物质，胺类中的二级胺类与亚硝酸盐结合，会形成一类致癌物质———亚硝胺。火锅的高温还会导致蔬菜中的维生素C遭到破坏，而维生素C恰恰具有抑制亚硝胺生成的作用。

　　对于反复煮沸的火锅汤，无论是食品卫生专家还是营养学家都有统一的认识。其不但没有营养，而且会产生一些对人体有害的毒素。火锅汤和料中的营养物质经过几十次甚至上百次的沸腾，蛋白质、脂肪都经过裂解被破坏殆尽。因此，冬天吃火锅，时间最好不要超过两小时。

　　在餐桌上提高记忆力

　　现在的家长们都非常注意培养孩子的智力。记忆力是大脑机能的重要部分，出色的记忆力将让孩子在未来的竞争中拥有巨大的优势。不过您可能不知道，培养孩子的记忆力除了在课堂外，还可以在餐桌上进行。

　　首先，可以让孩子培养充分咀嚼的习惯，细嚼慢咽可以有效提高记忆力。充分咀嚼食物时，刺激会传到脑干、小脑、大脑皮层，提高脑部活动；充分咀嚼还有助分泌胆囊收缩素，这种激素能随血液流动进入大脑，提高记忆力和学习能力。

　　其次要从小养成吃早餐的习惯。睡眠时大脑仍在消耗热量，早上起床则是大脑最缺乏能源的时候。因此，好好吃一顿早餐，让血糖缓慢上升，持续供应脑部能量。

　　第三要多吃团圆饭。研究发现，和父母一起吃饭的青少年，可摄取到更多的水果、蔬菜和乳制品；而一个人的“孤单餐桌”，大多是食用方便但营养不均衡的食品。因此，为让孩子的大脑和身体发育良好，请尽量自己做菜，全家共享。

　　［家有美食］

　　韩国菜：辣子牛肉丁

　　原料：牛肉400克，鲜黄瓜150克，花生油50克，精盐10克，淀粉20克，酱油40克，白糖15克，味精15克，大葱30克，生姜。

　　制法：将牛肉洗净，剔净筋膜，切成1厘米见方的丁，用精盐、黑胡椒面腌渍入味；黄瓜洗净，也切成方丁；大葱切成肉丁大的节；生姜大蒜切片。

　　再将腌渍入味的牛肉丁，放入碗内，加酱油、淀粉浆匀后，再加一些油搅拌一下，待用。小瓷碗内，放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、味精、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁，待用。炒锅烧热，放入花生油，待烧至五成热时，放入腌渍入味的牛肉丁，翻炒煎匀后，待肉丁散开时，放入辣椒酱，炒出香味后，烹入黄油，炒匀，倒入勾兑好的粉芡汁即可。

　　［下期征答］

　　手机号139××××0130的读者问：现在的蛋白质饮料很多，该怎么选购？

　　《生活金点子》栏目向读者征集生活点子。本栏目将择优刊登，并定期评选最佳“金点子”，给予一定奖励。

　　联系电话：0595—22500092

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