近日，钟南山院士在当地“人大”分组讨论会上，不无忧虑地提出：“食品安全问题已经是一个很严重的问题，如果不采取相应的解决办法，再过50年，很多人将生不了孩子。”有人认为钟院士的担忧多少严重了些。但实际生活中，食品安全的警钟一直不断敲响。几乎每隔一段时间，就有一种食品“离开”安全的行列。食品安全如此重要，受污染食品贻害深远，那么我们又该如何应对？

　　控制污染刻不容缓

　　受访人：张先生中医院医生

　　我很同意钟南山院士的观点。现在到市场上，感到有很多东西不敢买了。媒体曝光的黑心食品就不用说了。就算是正规厂家生产的食品，也未必让人放心。几年前，草莓作为鲜果上市的时候，最大的也就鹌鹑蛋大小。现在的草莓大得可以和鸡蛋相比，看了都让人感到不舒服。上次在菜市场发现一个大南瓜，便问摊主此瓜有多重。摊主很不经意地说：“有30来斤吧，不算大。这年头多大的东西都弄得出来。”

　　为了增加产量、改善外观、缩短生产周期，越来越多的生产者超量使用化肥、催生剂、助长剂，破坏了动植物固有的生长规律，改变了它们的生命周期，使它们在人为因素的催化下，快速发育，快速生长。

　　结果，农产品是大量增多了，但相伴相生的是，产品品质急剧下降：葡萄不甜、杨梅不酸、西瓜不香、苹果不脆，鸡鸭鱼虾不鲜、牛羊猪肉无味。不管吃什么，感觉就是一个字———淡。倘若闭上眼睛一试，你就很难区分出放入口中是鸡肉还是鸭肉。品质下降倒也罢了，问题的严重性还在于，许多东西被人们洗、蒸、煮、煎以后，到了吃的时候，仍残留着不少有毒有害成分。

　　无独有偶，食品添加剂是为了满足消费者口感和健康的需要而使用的。从健康的角度来讲，一些食品添加剂可以替代食品中的有害物质。比如一种食品添加剂———低卡路里脂肪，用作糖果、烘烤食品，特别是巧克力中油脂的替代物，可以减少食物中的脂肪含量。但当大量摄入，就会出现肠胃道问题。

　　过量使用添加剂的危害，相信大多生产者不是不清楚。但由于市场竞争激烈，一些食品企业不按规定去做，造成市场混乱，出现滥竽充数的情况。如增加的添加剂，有些企业用的是天然的，有的则是合成，有些企业为了追求利润，甚至用的是低档次人工合成的劣质添加剂。

　　现代医学已经证明，如今少年儿童中败血症患者不断增多，一个很重要的原因，就是人们从婴儿期开始，在身体没有任何抵抗力的情况下，开始吸收各种添加剂，日积月累，到少年时期，导致败血症的发生。不仅是人，就连动物园中的狮子、老虎这些大型猛兽，也因长期吃食含有激素的牛羊鸡而精神萎靡，生育能力下降。

　　控制食品污染已经到了刻不容缓的地步。□记者黄帆

　　保障食品安全要动员民间力量

　　受访人：刘朝选大学教师

　　食品的质量保障虽然是食品提供者的责任，但是食品市场的开放和分散的特点，以及食品危害的滞后反应，有很多食品安全问题并不会马上表现出来，如残留农药对人的健康形成慢性损害，导致食品生产和销售者的责任难以及时追究。

　　执法队伍往往也只能采取抽查的方式，即使是地毯式的检查，也往往有足够时间让一些非法食品生产者望风而逃。因此，对待食品安全这样的民生问题，最需要的是随时检控，如果有一个免费检测机构，和一个快捷的信息发布机制，能够尽可能发挥民间监督的力量，那么，就能在很大程度上分摊政府部门监控食品安全的压力。

　　由于这关系到市民的切身利益，如果市民觉得他购买的食品存在质量和安全隐患，他有权将该商品送到防疫部门或质量监督局去检验。同时，免费减少了监督者的成本，也就促进了他们的监督热情。

　　当然，市民不是专家，肯定有怀疑过度的情况，这样的免费检查肯定会有很多“无效检查”———发现所检查的商品并没有什么质量问题。但是这并不是无用的检查，配合快速的信息发布机制，它可以排除市民的疑惑，能够给消费者带来放心，释放了他们的心理忧虑。而安全感其实是生活质量的一个不可缺少的组成部分，而且，这样的排除减少了人们的疑心，他们也就不会一而再地启动免费检测的权利。因此无效检测并不会无限地扩展。

　　这样的检测最积极的价值是增加了假冒伪劣食品生产和销售者的成本，因为他们将面对随时随地的怀疑和检测，如果再配合以信息公开，他们的诚信成本将更加巨大，而有关执法部门可以据此做出严厉的惩罚措施。

　　无疑，实施免费检测也是一笔不小的管理成本，如果有关方面意识到其带来的积极影响，并分摊了食品安全管理的成本，那么，这就是一个可以考虑的选择。当然，这样的检测中心由什么机构来承担，以及怎样对其做绩效管理，也是值得考虑的。□记者黄帆