素有“毒鱼”之称的河豚鱼有望成为美味佳肴，记者从福建省海洋与渔业局获悉，《河豚鱼安全加工规范》和《河豚鱼加工品》地方标准已于日前通过专家审定。这是我国首次对河豚鱼加工制定标准。

　　据福建省海洋与渔业局加工流通与质量监督处副处长王奇欣介绍，河豚鱼味道极其鲜美，但毒性很强，一条河豚鱼的毒素有可能导致二三十人死亡。由于缺乏科学的管理标准和加工方法，民间经常发生食用河豚鱼中毒事件，据不完全统计，仅福建一年就发生二十多例。一些加工河豚鱼产品的企业生产条件简陋，缺少必要的专业人员、卫生状况差、管理制度跟不上、产品质量得不到有效保证，以致在生产过程中混入剧毒河豚鱼引起中毒事件也时有发生。还有一些河豚鱼由于有剧毒被加工企业随意丢弃，一些民众无法识别捡回食用引起中毒。福建省此次出台的《河豚鱼加工品》地方标准通过对河豚鱼加工品的理化指标和微生物等项目的检测，依据河豚鱼毒素的特点，围绕河豚鱼加工品安全无毒的要求以及可能影响到人体健康的技术指标，严格规定了河豚鱼原料鱼的品种、鲜度指标、理化指标和河豚鱼加工品的感官指标、理化指标、卫生指标、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存要求。

　　王奇欣表示，由于河豚鱼存在河豚毒素，因此主管部门需对申请从事河豚鱼加工的企业进行认真审核，以确认是否具备生产河豚鱼的卫生、设备、检验、环境、从业人员等方面的条件，具备条件方可发放“河豚鱼生产许可证”，加工企业需配备专职的管理人员、生产操作人员、检验人员和采购人员，为河豚鱼的安全生产提供保障。

　　２００２年福建的海捕河豚鱼产量在６００００吨以上，其中４０％用于生产河豚鱼烤鱼片，３０％出口至日本、韩国，还有部分河豚鱼流入民间。

新华社