年关将至，“如何购买放心食品”成为节前的焦点话题，面对琳琅满目、应有尽有的食品，消费者大伤脑筋，生怕买到假冒伪劣的产品，使原本喜庆热闹的节日平添几分烦恼。专家提醒消费者，要提防食品改头换面上货架。

　　标签上面有猫腻

　　许多消费者已经养成了购买食品时先看标签的习惯，但标签上面传递出的信息却不一定是准确、真实的。不少包装食品上面就存在着虚假产地、虚假生产日期和保质期的问题。这些“大有猫腻”的食品标签主要有以下几种情况。

　　第一，弹性保质

　　有些产品在标签上不指明准确的保质期，而将保质期标为1—6个月这类极具弹性的时间段，使消费者难以掌握保质期。专家告诉记者，这样的厂家一般是出于这样的考虑，要是过了1个月食品变质了，消费者只好自认倒霉，因为保质期可算是1个月；而如果过了1个月后商品还在销售，则似乎也无可指责，因为保质期可达到6个月。

　　第二，产地含糊

　　市场上有一种外观包装很好的速冻羊肉，厂名只有“内蒙古”，而一种包装精美的鸡精，干脆只标注“新加坡出品”，既无厂家名称和地址，又无国内代理经销商的名称。这种让人猜不透的含糊不清的厂名、厂址，已成为部分食品标签的潮流模式。一些厂家之所以设置如此多的含糊产地，是有意掩盖产品缺陷，欺骗消费者。

　　第三，化整为零

　　记者了解到，有些厂家将大包装食品化整为零，分解成小包装，而在小包装上就干脆不标产地、生产日期和保质期，一些过期大包装食品，就是这样经“化整为零”的处理后出笼的。还有的商家发现一些包装食品已经或者即将过期时，就将其独立包装拆掉，当做散装食品就地出售，或者直接销往农村。

　　外形上面做文章

　　爱美之心人皆有之，在调查中，不少消费者，尤其是年轻的女性消费者就倾向于购买外形美观、诱人的食品。

　　水果是过年过节时不可缺少的食品。然而记者了解到，少数不法商贩为牟取暴利，在水果表皮上涂了一层浓浓的色素，使其显得格外艳丽，并分装在一次性餐具塑料盘内，上边再罩上一层保鲜膜，贴上“特级水果”的标签高价出售。专家指出，除非是在信誉好的商店，否则，这种包装的水果一定要慎重购买。

　　此外，在蔬菜市场上，一些看起来颜色“异常”鲜艳诱人的蔬菜可能是用激素处理过。专家指出，市场上一些毛豆碧绿异常，实际上它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，因此不宜食用。而菌类的颜色特别鲜艳一般是有毒的，不要食用。

　　“化肥豆芽”看起来白嫩干净，十分诱人，却令消费者十分头疼。我们所说的“化肥豆芽”指的是用化肥或除草剂催发的豆芽，这种方式催发的豆芽生长快、长得好，而且须根不发。更为严重的是残存的化肥等物在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险，因此，在选购豆芽时，先要抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味而无须根的，就不要购买和食用。

　　水发食品是消费者很重要的年货之一。专家告诉记者，用甲醛溶液浸泡虾仁等水发产品是十分常见的掺假手段。浸泡之后的虾仁蛋白质凝固，因而整个虾仁变得坚韧、富有弹性，不易破碎，但闻起来有淡淡的药水味，而且虾仁表面晶莹透亮，食之脆如海蜇，缺少海鲜特有的美味。食用后将对肝、肾造成损害，甚至可以致癌。□记者黄凌燕／文、图