为了适应现代人的进餐要求，快餐的口味大多偏重，以增进人们的食欲。一般快餐店都采用色香味极高的烹调方法，比如说煎炸等，都是一些刺激食欲的食物的处理方法。对于平日工作忙碌而又胃口欠佳的人来说，快餐的色香味成为必需的成分，否则就难以下咽。

　　除此之外，快餐以其方便快捷闻名。与一般餐厅不同的是，提供快餐的餐厅不需要在点菜后等很长时间，而是可以在点菜后迅速地获得食物，而且快餐食物也方便携带，可以让人们自由选择进餐的地方，这满足了快节奏生活中人们希望快捷获取能量的要求。

　　对营养结构深有研究的刘医生告诉记者，为了保证快餐的浓重口味，快餐具有了高油脂、高糖分、高盐分的特点，这“三高”的特点导致了它的不健康。

　　快餐的营养不够均衡。对比于一般的家常菜，快餐更注重肉类、糖类及油脂类的供应，而相对缺乏纤维质、维生素和矿物质等，所以会导致营养失衡；快餐以油脂及单糖类为主要能量供应，所以用餐者会轻易地吸取超过我们每日所需的能量。而动物性的油脂过多，就含有太高的饱和脂肪，容易导致胆固醇过高，危害心脏健康。

　　另外，快餐的高盐分对健康有害。大多数快餐的调味料都是很浓的，含有大量的盐分，对心脏血管及肾脏都无益处，如果长期食用，人们的健康也会受到影响。

　　“快餐是否健康并不在于快餐本身，而是进食快餐的人如何去选择所进食的食物。”，他建议，消费者在选择快餐时最好注意营养的均衡，保证食物中有肉类、淀粉类、蔬菜水果类及乳类制品等。尽可能不要选多油和太甜的食物。因为多油、甜腻的食物都要浅尝辄止，否则会摄取过高的热量，危害身体健康；吃快餐要适可而止。快餐只适宜应急，不适宜常吃；另外，餐后最好加吃水果。水果是快餐中比较缺乏的食物，可以考虑在快餐之后吃一个水果，也可以喝鲜榨的果汁代替。

　　而中医营养学认为，“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”，这就再清楚不过地说明了粮食、蔬菜、水果、肉类皆有营养于人，人在吃饭时，绝不可偏食，更不能图省事、节约时间，不重视自身的营养。《黄帝内经》里说：“人之五官生于五味”，即阐明了人体五脏功能的健全与饮食五味密切相关，必须“谨和五味”，如此才能“长有天命”。□记者黄凌燕