调剂口味不可或缺

　　日前，记者在调查中发现，市场上的酱菜口味很多，酸、甜、咸、辣等等，适合不同消费者的口味。酱菜价格大多每500克4、5元左右，也有少数一些酱菜比较贵，达到每500克10多元。从外包装看，酱菜与几年前大不一样。以前的酱菜大多是散装产品，难登大雅之堂，现在的酱菜加工得越来越精细，有些酱菜还采用礼品盒包装，成为人们馈赠亲朋好友的佳品。据了解，这样礼品盒包装的酱菜价格也不贵，大约为数十元到上百元不等。

　　据了解，目前一些生产厂家非常注重酱菜品种的开发，在保持传统酱菜品种的同时，又开发出符合现代人口味的低盐、低糖、清淡、营养型的产品。在包装上，也向多元化发展，逐步开发出真空袋装、不同规格瓶装以及礼品包装酱菜等。

　　如何选择酱菜

　　目前，我国有上百家大型调味品企业，都将酱菜产品作为主导产品之一。酱菜的种类、生产厂家越来越多，但酱菜产品的质量却不容乐观。据了解，一些厂家的酱菜产品存在添加剂超标的问题，包括甜蜜素、糖精钠等甜味剂以及山梨酸、苯甲酸等化学防腐剂，有的酱菜产品添加剂大大超过国家强制性标准规定的限量，这对消费者健康有害无益。此外，一些不法商贩也生产假冒酱菜，由于不法商贩的地下加工场所污秽不堪，生产出的酱菜难以符合卫生标准。这些非正规渠道生产的酱菜经常流入集贸市场，消费者在选购时应注意。

　　那么，该如何选择酱菜呢？业内人士介绍，上等的酱菜应该色香味俱全。优质酱菜脆嫩爽口而有弹性；色泽鲜艳透亮；并且散发出酱菜的清香，不能有酸味和异味，要有新鲜度。酱菜的口感不能过咸，无苦涩味、生菜味。

　　据介绍，劣质的酱菜不仅缺少优质酱菜所具有的浓厚、纯正的酱香味道，而且会有酸、臭味及其他不良气味。劣质酱菜汁液浑浊，还经常有许多杂质。有的劣质酱菜菜体表面发黏，还会出现白膜斑点。

　　市消协提醒消费者，由于瓶装酱菜识别起来不容易，所以到正规的商场超市选购名牌产品是最好的办法，切记不要购买无照摊贩的酱菜。（王洛）